L’entreprise a été créée le 1er mai 1982 par Mesdames Maria-Luz Insua et Paz Santos avec le soutien de leurs maris. A sa création, la raison sociale de la société en nom collectif était Insua & Santos, Commerce de Poissons avec siège à Vuiteboeuf.
Le premier local de travail a été aménagé dans une petite maison de jardin équipée d’un frigo pour la conservation de la marchandise. En 1985, après une année de transformations dans l’immeuble acquis en 1984 par la famille Santos, l’entreprise a pu prendre place dans des locaux plus appropriés. Un congélateur a été créé dans les sous-sols afin de pouvoir constituer les premiers stocks de marchandises.
Le 1er avril 1989, après le départ l’année précédente de Mme Insua, M. Antonio Santos est entré dans la société en tant qu’associé et la raison sociale a été modifiée en « A. et P. Santos Snc », qui est le nom actuel de l’entreprise. L’entreprise comptait un total de 5 employés à cette époque.
En 2002, après plusieurs années de croissance et d’augmentation des effectifs, la famille Santos décida de construire de nouvelles installations adaptées aux besoins du moment. Le 1er mars 2003, la société changea ses locaux de 60m2 pour une halle de 600m2. La halle se situe toujours à Vuiteboeuf, mais est à présent dans la zone industrielle Les Charrières à l’extérieur du village.
En 2007, environ 150m2 ont été ajoutés à la halle afin de pouvoir charger les véhicules à l’abri et ainsi respecter le sens de circulation des marchandises.
Actuellement la société compte un effectif moyen de 12 personnes. L’effectif est réduit à 8 personnes en hiver et atteint une quinzaine de personnes en été incluant les associés.